月初在【La Farfalla 義式餐廳】身歷一場高質感buffet後，至今仍對這義式下午茶念念不忘..... 。
EZTABLE 到12月30止自助下午茶NT$630 ! 這誘人的歲末優惠，咱們忍不住又去加碼了 !
而在訂位時，同樣是寒舍品牌酒店的艾美探索廚房，也順道訂了一場週末晚餐，
不知相隔5年，菜色是否和當年一樣讓咱家吃得意猶未盡.....
今晚我們在台北寒舍艾美酒店【Latest Recipe探索廚房】開吃 !
- 檢視地圖 : Latest Recipe探索廚房
- 地址 : 台北市信義區松仁路38號
- 電話 : 02-6622-8000
- 營業時間 : 早餐06:30~10:00 ；午餐11:30~14:00； 下午茶15:00~17:00； 晚餐18:00~21:30
探索廚房位在寒舍艾美酒店1F，
入場前會經過一長排相當有氣氛的落地窗沙發區 。
今晚的人潮.....，看來又是滿場 。
用餐人群浩浩蕩蕩來到探索廚房入口，迎接咱們的是這隻搶眼的巨型白石斑(像是吧 ! 哈)
幾年不見依舊兩眼無神 ! 身上載麼多小遊客....肯定累了吧 ! 善哉~
相較其他飯店buffet，空間上探索廚房算是大型餐廳，座位雖多，桌距、動線還挺適中不會覺得過於擁擠 。
2~4人方桌，多人圓桌，甚至包廂會議室，均能滿足到客人數，當然也包含旅行團，入場前就看見導遊在分配座位 。
開餐後滿座的場景還真是頗為壯觀 ......
來看看今晚的探索廚房......有那些讓咱家印象深刻的菜色 。
生菜區種類多元，這些色彩繽紛的蔬食夾了幾樣都吃得到新鮮，
只是....在下對這些盛裝的容器很有意見 ! 看起來相當老派與陳舊.....
新鮮100分的食材，放在這些容器裡剩下50~60分的賣相 ! 尤其是透明容器......可惜了~
不說的話，真感受不到這是五星級飯店裡的buffet 。
幾道冷食&前菜味道還不錯，其中最愛這道風乾烤牛肉佐洋蔥，頗有歐式鄉村風味 。
水果樣樣新鮮，最愛今天的鳳梨，不但多汁鮮甜，還帶著一股特殊的果香，
不是常吃的金鑽，味道和在日本吃的極為神似 。
冰淇淋有Haagen-Dazs 和莫凡彼，雙品牌共8種口味 。
飲料區
提供可樂、氣水、果汁和瓶裝水，
其中較特別的是果汁部分，西瓜、柳橙兩種口味均用玻璃長罐密封冰存 。
os : 簡單的酒水、啤酒呢 ? .....依舊從缺 。
生魚片非常有水準，刺身的鮮甜度完全不輸日本料裡店，
鮭魚、鮪魚、海鱺、旗魚光是一大塊一大塊在冰箱裡.....散發出的色澤和光澤，已經讓人口水直吞 ! 沒來個4~5盤豈能善罷 !
披薩有專人現做現烤，每一種口味的起司都給的相當大氣，
淺嘗一塊.....wow ! 出乎意料的讚 ! 除了起司濃郁，薄薄的餅皮更是耐吃，嘴裡越嚼越香 。
來到海鮮區，拍了第一張.....，快門便就此打住 !
因為驚見今天的藍蟹.....蟹身極飽滿 !
相機關閉電源，迫不及待的先來幾隻試試鮮度.....
Wow~果然蟹鮮味十足 ! 雖然比不上活蟹現烹，但以這樣的品質在biffet界堪稱優秀 !
大啖.......是一定要der !!
白蝦雖然size小了點，但從剝殼時指尖的觸感就能感受得到新鮮，嗯....肉質鮮甜無誤 。
外殼深黑，果肉呈現金黃色，這波多尼斯卡淡菜風味很棒，吃得到果肉本身的鮮甜與彈性 。
帝王蟹味噌湯
味噌湯還不錯，帝王蟹腳....殼也先經畫開很方便食用，
只不過蟹肉本身讓咱們有些失望，蟹肉已經縮城小塊，鮮甜味也幾乎完全流失，只能沾著味噌湯吃才能有些味道 。
擔仔麵
和帝王蟹味噌湯同一區，配料現煮現燙，有麵條和米粉可選擇，
喜歡這碗擔仔麵的風味，麵條不會過於軟爛，貢丸甜又脆口，福州魚丸這大個子也挺不錯，
最重要的是整碗擔仔麵的靈魂 → 肉燥 ! 還真有那麼一點渡小月的味道~
在這兒就淺嚐即可，若是在外面小吃攤，我肯定會經常去報到 。
熱食區個人覺得表現較為一般，除了蒸香菇滑雞，幾乎每一道走的都是重油、重鹹路線，
乍看之下就像是個大鍋炒沒什麼吸引力，比較有特色的是上圖的BBQ烤豬，但味道也是在吃醬料，肉質偏老也沒有BBQ應有的香氣 。
每每走到這兒天婦羅區，一個炸蝦一個炸根莖菜類，總是看他們倆的手沒停過.....
兩位年輕廚師知所以超忙，主要還是這天婦羅真的很好吃，尤其炸蝦.....幾乎一起鍋就是秒殺 。
今天探索廚房的牛排提供了兩種，先來說說現煎鐵板牛排，
冰箱裡看得到一個個待煎的牛排，呈現的色澤紋路....真讓咱家這肉食動物雀躍不已 !
現煎2~3分鐘就可享用，外層微焦帶著煎香，內里多汁軟中帶點咬勁，咀嚼中牛肉本身的鮮甜便在嘴裡亂竄.....，
擠些檸檬汁別有風味，呵呷 !
另外一種是現切牛排，這一大塊牛肉.....部位不是肋眼、沙朗，而是牛肩肉，
等級也不簡單，詢問之下....是僅次Prime級的Choice，
乍看之下較為乾焦，內里仍保有牛肉的軟嫩和肉香，
口感和以往吃過的buffet截然不同，調理的方式不像是爐烤倒像是窯烤.....
味道較為粗曠，廚師切肉時相當豪邁，厚切、大塊，非常具有原始風味，也帶有BBQ的Fu~
這塊Choice牛肩極適合大口吃肉、大口喝酒 !
現做的法式鬆餅還挺實在的，配料也不馬虎，尤其鮮奶油非常綿密濃濃奶香 。
除了現做的法式鬆餅，一旁的甜點更是多樣繽紛，
但對於甜點.....咱家始終興趣缺缺，高糖度不是咱家的菜 。
不過娘子表示烤舒芙蕾、提拉米蘇和香栗伯爵茶蛋糕(上圖)還不錯。
幾年後再訪探索廚房，今晚整場下來其實還頗有感觸.....特別是兩個禮拜前才吃過同品牌的艾麗酒店【La Farfalla 義式餐廳】。
菜色雖然有對幾道讓人覺得無感，但整體來說是給予肯定的，尤其大推牛排、披薩、生魚片、還有今晚藍蟹超正 !
但若套上晚餐每人NT$1590的價位，說實在的CP值偏低，黃金精華地段唄.... 。
環境上個人覺得少了那麼一點五星級飯店該有的質感，包含桌椅、擺盤....等，
同樣是寒舍集團的艾麗【La Farfalla 義式餐廳】就讓人覺得很有品位，難不成是餐廳年齡的差異 !?
服務態度非常得體，收拾方面也很即時 。
台北寒舍艾美酒店【Latest Recipe探索廚房】給各位參考 。
- 檢視地圖 : Latest Recipe探索廚房
- 地址 : 台北市信義區松仁路38號
- 電話 : 02-6622-8000
- 營業時間 : 早餐06:30~10:00 ；午餐11:30~14:00； 下午茶15:00~17:00； 晚餐18:00~21:30
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