「 老公 , 明天立冬 , 要進補一下嗎 」? 老婆翻著農民曆 ...
「立冬」- 傳統節日 , 和立春、立夏、立秋、俗稱四立
回想起很小的時候 , 鄉下的農村生活...
一年當中很少會吃到麻油雞 , 而立冬這天一定會出現在餐桌上...
「 好阿 , 我們去吃薑母鴨 」
立冬這天...【 霸味薑母鴨 / 汐止康寧店】我們來補一下 !
- 連結地圖 : 霸味薑母鴨 汐止店
- 地址 : 221新北市汐止區康寧街281號
- 電話 : 02-2695-5091
- 營業時間 : 16:00~01:30
霸味 ! 晚上的招牌更顯得霸氣搶眼
離我們最近也最好吃的一家
不考慮其他 , 直奔康寧店而來
一到門口... 整個爆滿
室內、室外加隔壁2廳坐滿了饕客 !
當然也包含正牌著隊的郎客還有我們
滿場郎客正大快朵頤 , 聊天喧囂之餘 , 也不時傳來....
「 頭仔...米酒來一罐 」
「 小姐...鴨肉丸隔來1份 」
「 密魯來1手...1盤茼蒿 」
「老闆娘...加湯」.....
所以店員...場內場外不停穿梭....
「來喔...燒喔...」
「上菜喔....」
「來...密魯」.......
整個店裡 , 像是炭火上滾燙的薑母鴨 , 相當的活絡與沸騰 !
這炭火 , 也是霸味的特色
滿滿一箱堆放在門口
此時撲鼻的麻油香越來越濃...
看到這一幕... 相機也跟著激動 , 迫不及待的對焦...下了快門
真的是今晚最無敵的味道 , 很幸運的看到這場麻油、薑母與鴨肉在大鍋上的熱血激戰 !
拌炒聲吱吱作響 , 大廚似乎早已習慣面對鏡頭 , 很主動的停下鍋鏟 , 讓我先拍...甘霞~
這一區是客官們寄放的酒 , 幾乎都是高粱 ... 夠厚 !
菜 單
可單點 , 也有套餐 , 套餐的份量也很實在
最後... 我們決定外帶回家吃 , 排隊內用的郎客實在太多了
外帶...雖然少了些臨場氣氛 , 但~ 卻有不同的享受與樂趣
返回途中 , 順路到超市走了一趟...
高麗菜是基本配備 , 可提味 , 能讓湯頭更鮮甜
雖然店家提供的品質也很讚
不過~ 同樣的價錢 , 超市買的份量多了不少
如果事先計畫 , 早上到菜市場買 , 那就更超值了
高麗菜搭薑母鴨非常的對味
茼蒿會決定直接在霸味買... 是因為當天品質比超市好 , 價錢也沒差多少
直接買了2份 , 新鮮又翠綠
茼蒿搭上薑母鴨相當的適合 , 可提味 , 更能去油
若只想要湯頭的香 , 不要湯裡漂浮的油 ,
把茼蒿和高麗菜塞滿整鍋 , 滾熟後 , 會發現湯汁變清澈 , 而且喝起來更香濃
香菇也是不可缺席的
香菇非常養生健康 , 具有提升免疫力及抗癌等功效...
裡頭的低熱量高植物性蛋白 , 被素食餐飲業者拿來取代肉品料理
也是減肥餐的最佳選擇喔
PS.發霉的香菇絕對不能吃 , 就算將發霉的地方切除 , 分泌的毒素早已經分散到各部位
豆皮也是不可或缺的
老婆非常喜歡豆皮的口感
選購時要仔細看有沒有發霉
鴨肉丸 , 直接在霸味帶走2份
味道口感都相當的讚 , 重點是超市買不到...非常好吃
金針菇也很適合, 提升口感非常好的選擇
但一定要泡水沖幾次 , 最好先另外備鍋水煮
市面上不少金針菇可都是泡雙氧水漂白過的 , 多一到手續 , 多一分安心
再來是這一盤....與薑母鴨非常的速配 , 大力推荐 !
不是牛肉、羊肉 , 它是在超市買的豬五花肉片
一放進鍋內...香濃湯汁瞬間被肉片吸附
涮個幾下後整片放進嘴裡...越嚼越香 ~
整鍋湯汁的精華似乎就在咀嚼中發揮的淋漓盡致
油花在肉片上巧妙的分佈 , 讓原本呆版的肉質 , 在嘴裡變得活潑又好動
這彈牙與美味 , 薑母鴨&五花肉片...竟然如此不可思議般的契合 !
霸味的酌料也相當的夠勁 , 一點都不馬虎
豆腐乳香不死鹹 , 而生辣椒可是我的最愛 , 最天然的辣味
潛藏鍋底已久的鴨肉現身
扎實有彈性 , 看得出鮮美
這肉與筋的層次交錯 , 不說的話還真有點看不出來是鴨肉
沾上生辣椒入口...嘖嘖.......不知該如何形容 ! (來個閃電)
如果薑母鴨是千里馬..., 那米酒就是伯樂 ! ...
薑母鴨重在湯頭 , 所以米酒加持相當重要
整瓶下鍋 , 香味四溢 , 不知鄰居會不會抗議....
這湯喝起來 , 全身細胞筋骨跟著活絡 , 汗~會用噴的出來 , 也有排毒的功效喔
這立冬的薑母鴨
在家裡DIY的享受
看著電視 , 吃得過癮 , 也補得很海派
全身小宇宙在體內狂奔...似乎足以讓我變成超級賽亞人 ! 再強再冷的暴風雪來襲都不怕的啦 !!
最近發現薑母鴨開始營業了 , 天氣雖然還是熱 , 卻已經嘴饞....沒想到老闆娘還記得近2年前寫的這篇分享.....
看以前拍的照片....很俗、很土，卻讓人懷念...呵~
- 連結地圖 : 霸味薑母鴨 汐止店
- 地址 : 221新北市汐止區康寧街281號
- 電話 : 02-2695-5091
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